Давно мечтала приготовить трюфеля шоколадные, ну как тут можно устоять ведь они еще и мои любимые шоколадные конфеты. Хочу сказать, что это был мой первый опыт в приготовлении каких-либо конфет вобще и я была приятно удивлена, что готовятся они быстро и не сложно. Предоставляю вашему вниманию рецепт классических трюфелей из темного шоколада, они ооочень шоколадные и безумно вкусные. Испробовав одну конфетку я могу забыть обо всем и не заметить как съела остальные.
Не могу не упомянуть пару слов о происхождении моих любимых трюфелей. Эти конфеты были названы в честь гриба "трюфель" благодаря схожему внешнему виду. Классические трюфели представляют собой небольшую круглую конфету из шоколада, сливок и сливочного масла, которую традиционно обваливают в порошке какао, а также молотых орехах, вафельной крошке, тертом шоколаде, можно также глазировать расплавленным шоколадом, здесь уже дело вкуса. В смесь из шоколада, сливок и сливочного масла, так называемый ганаш, часто добавляют различные вкусовые добавки, в том числе коньяк, ром, ликеры.
- 200гр. темного шоколада
- 150гр. сливок
- 30гр. сливочного масла
Я брала вот такие сливки, хорошее соотношение цена и качество, в наших краях.
Сливки вылить в кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения.
Поломать шоколад на небольшие кусочки и высыпать в закипевшие и убранные с огня сливки. Хорошо все перемешать, пока шоколад полностью не растворится и масса не станет однородной.
Добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до полной однородности. (У меня масло не было размягченным, поэтому я поставила всю смесь в микроволновую печь на 30 сек). Убрать в холодильник примерно на 3 часа.
Вот так выглядит застывшая масса ганаш.
Затем все просто. Чайной ложечкой набирать массу, формировать из нее шарики и обволакивать в какао. Убрать готовые конфетки трюфеля шоколадные в холодильник примерно на 1 час. Мои дети и я не смогли устоять и съели пару штучек сразу. Невероятно вкусно!
Попробуйте и Вы!
10 min.
|
11
Сливки вылить в кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения.
Поломать шоколад на небольшие кусочки и высыпать в закипевшие и убранные с огня сливки. Хорошо все перемешать, пока шоколад полностью не растворится и масса не станет однородной.
Добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до полной однородности. (У меня масло не было размягченным, поэтому я поставила всю смесь в микроволновую печь на 30 сек). Убрать в холодильник примерно на 3 часа.
Вот так выглядит застывшая масса ганаш.
Затем все просто. Чайной ложечкой набирать массу, формировать из нее шарики и обволакивать в какао. Убрать готовые конфетки трюфеля шоколадные в холодильник примерно на 1 час. Мои дети и я не смогли устоять и съели пару штучек сразу. Невероятно вкусно!
Шоколадные пирожные Брауни
Оксана, спасибо за рецептик. Трюфеля люблю давно и нежно, только по другому рецепту. Однако сливки ты взяла растительные... Тебе они действительно так нравятся?!?
Зоя, это были мои первые шоколадные конфеты трюфеля и этот рецепт мне очень понравился. Поделись какой есть у тебя.
Лично я готовлю трюфеля по немецкому рецепту из старой книги «Бурда» (помнишь «Бурда Моден»? вот этой фирмы) Как-нибудь приготовлю — выложу у себя на сайте — заходи, пользуйся
Да я уверена, что твой рецептик не хуже, вот только сливки эти плохие — ненатуральные, там вся таблица Менделеева, почитай!.. 
и-и...где сахар??? они у тебя несладкие? 
Рецептик, нашла на одном американском сайтике и немного подкорректировала. В рецепте в состав трюфелей сахар не входил. Конфеты умеренно сладкие и вкусные. В следующий раз растительные сливки попробую заменить натуральными, согласна, что это здоровее и доступнее.
НУ-у... насчет «доступнее» я бы , конечно, не сказала...:) Той же фирмы, «НА здоровье», 30% — уже настоящие сливки (вроде бы, Всего на 4 % жирнее!) но стоят в 2 раза дороже, к сожалению... Но ведь здоровье дороже!!
И вкус у них, думаю, гораздо лучше... Не знаю как кто, но я чувствую вкус растительных жиров сразу, потому не могу использовать... Успехов! :))
Спасибо!
Думаю, что очень вкусняшные конфетки должны быть))) я вообще обожаю трюфеля... Обязательно попробую сделать, только вот насчет сливок... Я возьму домашнее молоко, — после кипячения весь жир подымается вверх, если снять пенку, то можно взять верхний слой. Думаю, — должно быть неплохо))
Лучше всего делать конфетки из детского питания Малыш гречневый или рисовый, но гречневый мне нравится больше, Оксана, когда ты была маленькая я делала их тебе не помнишь???, поройся в моей тетрадке и попробуй сделать, это и полезнее и очень вкусно.
Саша, попробуй и пожалуйста отпишись как вышло.
Эта вкуснятина не описуема...
Робила недавно їх по цьому рецепту. Брала вершки 12% жирності і зрозуміла, що найкраще підійдуть ті, які тут вказані, бо не могли зліпитись докупи шаріки. + я думаю проблемою було те, що я робила порцію 3х, тому треба було по кастрюльках розлити і в холодильник, тоді б тооочно застигло. Додала подрібнених грецьких горіхів:) На смак — справжнісінька нутелла! Доречі, напевно занадто багато обмакала готові шаріки в какао. Трошки заважало. Але в наступний раз мають бути ідеальні, бо всі аспекти зрозуміла) Дякую за рецепт!