Home » Пироги » Яблочный пирог «Tarte Tatin»

Яблочный пирог «Tarte Tatin»

ПирогиOxana 103.02.2012
    Классический французский яблочный пирог «Tarte Tatin» (Тарт Татен) с карамелью,  был изобретен еще в 1898году одной из сестер по фамилии Татен. С тех пор он стал одним из самых знаменитых французских десертов. Его можно кушать как горячим, так и холодным. Я испробовала этот пирог сама и просто в него влюбилась, поэтому предлагаю его вам.  Ингредиенты для теста:
  • 160гр. масла
  • 125 гр. сахара
  • 1 яйцо или 2 желтка
  • щепотка соли
  • 250гр. муки
Начинка:
  • 5 яблок
  • 40гр. масла
  • 100гр. сахара
Приготовление: Для приготовления теста к яблочному пирогу «Tarte Tatin», нам понадобится перетереть размягченное масло с мукой. Добавить сахар, желтки, соль и замесить плотноватое тесто, которое нужно поставить в холодильник на 1 час. Тем временем яблоки нужно помыть, разрезать на 4 части, вырезать серединку, и разрезать еще каждую часть на 2 половинки, получается 8 половинок с каждого яблока. Берем сковородку, я брала огнеупорную форму  диаметром 22см., насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Необходимо немного помешивать, чтобы сахар равномерно потемнел. Когда сахар приобретет карамельный цвет, добавляем в него 40 гр. масла и перемешиваем до полного его растворения. Снимаем с огня и выкладываем яблоки принимая во внимание тот факт что, красиво пирог должен смотреться снизу так как в итоге будет перевернут! Поставить опять на небольшой огонь на 5 минут, чтобы яблоки пустили немного сок, желательно накрыть крышкой. Достаем из холодильника тесто и раскатываем его немного больше диаметра формы. Снимаем форму с яблоками с огня и накрываем яблоки раскатанным тестом, заворачивая (пряча) края теста во внутрь. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 50 минут. Готовый пирог достать из духовки дать 5 минут остыть, накрыть  сверху тарелкой, и перевернуть. Яблоки выложенные на дне окажутся наверху. Очень красиво и вкусно.

Приятного аппетита!

10 min.

Один комментарий к Яблочный пирог «Tarte Tatin»
  1. Комментарий от Чизкейк, 21.03.14 in 12:19

    Какой интересный рецепт! На выходные сделаю. Всегда приятно что-то новенькое.

Кексы «Лимонные палочки» Кексы «Лимонные палочки»Кексы «Домашние»